Wie ihr wisst bin ich eigentlich ein grosser Fan der süss-sauren Sauce von Onkel Benz, aber ich wollte ebenfalls seit vielen Jahren mal eine süss-saure Sauce selbst machen. Ich glaub das letzte Mal habe ich sowas in der Kochschule gemacht in der Oberstufe – also irgendwas in den 90er Jahre.
Jetzt habe ich mich entschieden es endlich mal selbst zu machen.
Zutaten
- Poulet
- 300g Reis
- 1 Zwiebel
- 1-4 EL Essig
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Ketchup
- 1 EL Sojasauce
- 1 Dose gewürfelte Ananas (4er)
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
Also zuerst habe ich den Reis gekocht und zwar mit diesem Rezept (Wie kocht man Reis richtig? Schnell und einfach – Mein Weg).
Danach habe ich die Pouletbrust in Streifen und dann in Würfel geschnitten. Ebenfalls habe ich die grosse Zwiebel genommen und in grössere Stücke geschnitten.
Danach habe ich zuerst die Hühnchenwürfel (Pouletwürfel) in der Bratpfanne angebraten und dann auch gleich die Zwiebel dazu gegeben.
Als Essig habe ich Apfelessig genommen, ihr könnt natürlich auch anderen Essig nehmen. Ich habe es aber auch schon mit Mirin also Reisessig gemacht
Also je nach Essig müsst ihr mehr oder weniger nehmen. Ich habe dann nur so 2 kleinere EL vom Essig genommen, weil ich der Situation nicht traute.
Während das alles am anbraten war, habe ich in einer kleinen Schüssel alle restlichen Zutaten zusammen gemischt (Essig, Salz, Zucker, Tomatenmark, Ketchup, Sojasauce) und den Saft aus der Ananasdose und auch die Speisestärke. Alles habe ich dann gut gerührt bis keine Klümpchen mehr zu sehen waren.
Sobald das Fleisch gar ist, könnt ihr die Sauce zum Fleisch geben. Haltet eure Nase nicht über die Pfanne – der Essig macht den Dampf sauer und ihr verbrennt euch eure Nasen 😛
Ich muss zu geben ich habe der Sache nicht richtig getraut, aber ich habe es weiter kochen lassen.
Die Sauce dickt dann durch die Stärke dann bald mal ein und ihr habt eine schöne Sauce. Wenn es zu wenig Sauce ist, dann habe ich noch einen schuss Wasser dazugegeben. Vergesst dann ebenfalls nicht die Anansstücke auch noch dazu zugeben. Rührt alles gut unter.
Sobal die Sauce genug dick war, habe ich es angerichtet – vergesst den Reis nicht 😛
Und so sieht das Ganze dann aus.
Auch wenn die süss-saure Sauce am Anfang extrem sauer / essig riecht, verdampt das meiste und es bleibt eine feine Sauce übrig. Ich würde aber empfehlen, dass ihr mit weniger Essig anfängt und lieber noch einen EL mehr dazu gebt, sonst könnt es zu sauer werden…
Ich werde es auf alle Fälle wieder kochen.
I wünsch en Guete.